ettari vitati

Mq di estensione

bottiglie L'anno

Tradizione ed innovazione

Totalmente integrata nel territorio

La cantina, prossima ai vigneti, copre una superficie complessiva di circa 2000 mq ed è quasi del tutto ipogea, sia per mimetizzarsi nel paesaggio che per sfruttare fattori naturali consoni alla lavorazione delle uve e all’affinamento del vino.

Il progetto architettonico, realizzato dello studio Sifola & Sposato Architetti, nasce, infatti, dal desiderio di creare un impianto produttivo intimamente legato al territorio, capace di integrarsi e di dialogare con la morfologia collinare circostante, rendendone l’inserimento il meno invasivo possibile.

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Nel cuore della cantina

La vera forma è nei dettagli

La maggior parte della superficie al pian terreno è destinata alla vinificazione, all’affinamento e allo stoccaggio dei vini.

Le uve, raccolte a mano, dopo un’accurata selezione, sono vinificate in una vasta sala attrezzata con moderni silos in acciaio inox, anfore e vasche di cemento.

L’attiguo laboratorio consente un monitoraggio costante dei mosti e dei vini, parte dei quali affinano in legno, nella sala più interna del piano terra.

 

La scelta di un’area interrata risponde all’esigenza di attenuare il più possibile gli sbalzi termici ed assicurare le migliori condizioni di affinamento dei vini.

Le botti, differiscono per per natura dei legni, dimensione  grana e grado di tostatura, sono ordinatamente disposte su una struttura in acciaio contenente piccoli sassi che contribuiscono a mantenere costante l’umidità.

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