Fiano

Fiano di Avellino DOCG

Anteprima

 

Il Fiano di Avellino DOCG è prodotto con uve fiano provenienti dalla tenuta Fonzone situata nel comune di San Potito Ultra a 500 m s.l.m.

La vocazione pedoclimatica della zona di produzione e l’accurato lavoro in vigna garantiscono uve che sono pura espressione del territorio.

La vinificazione è volta a preservare l’integrità aromatica del vitigno ed il vino ottenuto si distingue per eleganza e delicatezza dei sentori, tra cui spiccano fiori freschi, erbe aromatiche e note mediterranee.

Scheda Tecnica

 

Denominazione: Fiano di Avellino DOCG
Composizione: fiano 100%
Provenienza uve: San Potito Ultra (AV)
Terreno: franco-argilloso
Altitudine: 500 m s.l.m.
Esposizione: sud
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 3.300 ceppi per ettaro
Forma d’allevamento: spalliera
Potatura: guyot
Resa: 60 quintali per ettaro
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre

 

Vinificazione e affinamento

I grappoli sono raccolti a mano e accuratamente trasportati in cantina in piccole casse, quindi selezionati e, dopo macerazioni di lunga e breve durata in anfora ed acciaio, pressati in maniera soffice. La fermentazione è condotta a temperature tra i 14 e 16 gradi e si protrae per circa un mese. Le masse, a fine fermentazione, vengono assemblate ed affinate in acciaio per otto mesi su lieviti fini per poi essere stabilizzate a freddo con temperature inferiori allo zero.

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, è caratterizzato da delicati profumi floreali e fruttati che ricordano gli agrumi, la zagara, il tiglio e la pasta di mandorle. Al palato è fresco ed equilibrato, viscoso e molto persistente.

Abbinamenti

Ideale per aperitivi di mare, ostriche, piatti di pesce, verdure alla griglia.

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AWARDS

Riconoscimenti

Annata 2016

3 Bicchieri – Gambero Rosso 2021

Annata 2016

Score 93 – J.Suckling 2018

Annata 2013

Commended – Decanter 2015

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Scheda Tecnica

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