I grappoli, raccolti manualmente in piccole casse, vengono immediatamente trasferiti in cantina. La fermentazione e la macerazione si svolgono in anfora di cocciopesto per circa 30 giorni. Il vino permane nello stesso contenitore fino alla primavera successiva, per un periodo complessivo di circa 6 mesi.

A questo punto la massa viene suddivisa in tre parti e prosegue l’affinamento per ulteriori 18 mesi: una continua in anfora di cocciopesto, una in botte grande di rovere austriaco da 25 hl, una in barile da 500L.
Al termine di questo periodo le masse vengono assemblate in acciaio per poi concludere il percorso con 12 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio. Affinamento complessivo: 36 mesi

Si presenta di colore rosso rubino brillante. Al naso esprime note di mirtillo selvatico, ribes, violetta ed eleganti sfumature mentolate. Al palato l’ingresso è morbido e piacevole, con richiami di pepe verde, eucalipto e bacca di vaniglia intera. La componente balsamica è intensa e persistente.
Il tannino, presente ma ben smussato, accompagna un sorso teso e asciutto, capace di esprimere con chiarezza il carattere dell’Aglianico.

Si abbina ad arrosti di carni rosse, piatti speziati e preparazioni a base di carne alla griglia. Grazie alla sua freschezza e alla trama non opulenta, si presta anche ad aperitivi a base di salumi e formaggi semistagionati.