I grappoli, raccolti manualmente e sistemati in cassette, vengono rapidamente trasferiti in cantina e sottoposti a diraspatura meticolosa.
La fermentazione e la macerazione si svolgono in serbatoi di acciaio inox per 15–20 giorni.
Il vino permane quindi in acciaio per circa 12 mesi, periodo durante il quale si favorisce la naturale decantazione e si avvia la fermentazione malolattica.

Successivamente matura per 24 mesi in barrique e barili da 500L di primo e secondo passaggio.
Completa il percorso un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in commercio.

Affinamento complessivo: 48 mesi

Rosso rubino brillante, al naso si presenta di grande complessità e finezza, mentolato, con intense note di frutta a bacca nera e fiori secchi, alle quali si accompagnano sentori terziari quali tabacco, cuoio, liquirizia e sandalo.

Al palato si presenta avvolgente, intenso e persistente, di elegante struttura.

Si abbina a primi piatti strutturati, carni arrosto e selvaggina. La sua profondità e la trama tannica lo rendono ideale anche con preparazioni ricche e saporite della tradizione, come il ragù alla napoletana servito con ziti spezzati, oppure un roast beef al forno con patate.

Temperatura di servizio: 16°–18°
Calice consigliato: ampio da vino rosso strutturato, con coppa grande e ben arrotondata, ideale per favorire l’ossigenazione e l’apertura del bouquet.