I grappoli, raccolti manualmente e sistemati in cassette, vengono rapidamente trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto, dopo la decantazione, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata. La vinificazione si svolge in parte in acciaio e in parte in barrique di diversi passaggi. In entrambi i casi il vino sosta sui lieviti fini per almeno 6 mesi: l’acciaio preserva freschezza e precisione aromatica, mentre il passaggio in legno apporta struttura e maggiore profondità espressiva.

Questa doppia modalità di affinamento contribuisce a definire il profilo elegante e complesso del Fonsè.

Il colore è rosa tenue. Al naso presenta profumi floreali e di frutta a bacca rossa, note leggermente agrumate accompagnate da leggeri sentori di frutta esotica.
Al gusto invece è fresco, pieno e di grande sapidità, coinvolgente e dal finale lungo dovuto al leggero tannino rilasciato dal vitigno.

Ideale per aperitivi, si abbina con equilibrio a verdure grigliate, carni bianche e pesce alla griglia.

Temperatura di servizio: 8°-10 °
Calice consigliato: coppa media da vino bianco con imboccatura leggermente richiusa.