Le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina in piccole casse, quindi accuratamente selezionate. Seguono: macerazioni di breve e lunga durata in acciaio e pressatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata, tra i 14 e i 16 °C, e si protrae per circa un mese.Al termine della fermentazione, le masse vengono assemblate e il vino affina in acciaio per 8 mesi, a temperature inferiori allo zero, a contatto con i lieviti fini.

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profilo aromatico è caratterizzato da delicati profumi floreali e fruttati che ricordano gli agrumi, la zagara, il tiglio e la pasta di mandorle.
Al palato è fresco ed equilibrato e persistente.

Ideale per aperitivi di mare, ostriche, piatti di pesce, crostacei, e scampi. Ottimo con verdure alla griglia, formaggi freschi e di media stagionatura, la burrata e il caciocavallo giovane. Per un abbinamento regionale accompagna perfettamente la mozzarella in carrozza, la frittura di paranza e il baccalà alla napoletana.

Temperatura di servizio: 8°-10°
Calice consigliato: coppa media con bocca stretta che concentra i profumi e limita l’eccessiva ossigenazione.