Dopo la raccolta manuale, le uve vengono immediatamente trasferite in cantina e lasciate riposare in celle frigorifere per circa 12 ore, al fine di preservarne freschezza e integrità aromatica. La diraspatura avviene in modo delicato e la pressatura è soffice, così da rispettare al massimo l’espressione del frutto.
La fermentazione si svolge in parte in acciaio e in parte in tonneaux di rovere francese, dove il vino permane per 12 mesi.
Successivamente il vino prosegue l’affinamento per ulteriori 6 mesi in acciaio inox sui lieviti fini.Completa il percorso un affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della messa in commercio.

Totale affinamento: 24 mesi

Colore giallo paglierino brillante. Al naso si apre ampio e mentolato, con note di frutta bianca e fiori delicati, accompagnate da un leggero tocco sulfureo e da una sfumatura lievemente affumicata sul finale.
Al palato è vibrante, dinamico ed elegante, con una struttura sottile che ne sostiene la persistenza.
L’equilibrio è il suo tratto distintivo: chiude con una piacevole sensazione fresca, armoniosa e vellutata.

Si abbina ad antipasti e primi piatti della tradizione campana, sia di mare che di terra. Ideale con linguine ai frutti di mare, risotto alla pescatora e pesce al forno.
Ottimo anche con preparazioni a base di verdure e legumi, come pasta e fagioli, e con piatti tipici come il baccalà alla napoletana. Si accompagna bene anche a carni bianche e a formaggi freschi e di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 10°–12°C

Calice consigliato: calice medio-ampio da vino bianco strutturato, con imboccatura leggermente richiusa, per favorire l’ossigenazione e valorizzare la complessità aromatica.