I grappoli vengono raccolti manualmente e immediatamente trasportati in cantina, dove sono raffreddati in apposite celle frigorifere. Dopo un’attenta selezione, le uve vengono diraspate e sottoposte a pressatura soffice.
La fermentazione si svolge in vasche di cemento e, negli stessi contenitori, il vino prosegue l’affinamento per 36 mesi a contatto con i lieviti fini.

Questa scelta consente un’evoluzione lenta e costante, preservando integrità e profondità espressiva.
Completa il percorso l’affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi prima della messa in commercio.

Affinamento complessivo: 48 mesi

Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Al naso emergono delicati sentori di fiori bianchi, intrecciati a note fruttate di papaya e albicocca fresca, accompagnate da leggere sfumature sulfuree che richiamano le tipiche fumarole del territorio. Al palato è ricco e avvolgente, con una spiccata sapidità e un’eccellente acidità che ne sostiene l’intensità. Il finale è elegante, con richiami di frutta secca e nocciola non tostata.
Temperatura di servizio: 10°-12°

Ideale con piatti strutturati di mare come baccalà al forno, zuppa di pesce e ricciola alla brace. Si esprime con equilibrio anche con crostacei importanti e preparazioni a base di legumi.Interessante in abbinamento a formaggi di media stagionatura.